お休みのアグニちゃん

今日はいつも行く新町の「ぼっかけや」さんへ（＾ω＾）
日本酒を熱燗でやっつけながら、アテは串天（●＾o＾●）
個人的には旬の筍の天ぷらが美味しかったなり☆
〆は勿論お蕎麦(・´з`・)
鴨が大好きなあたしは、「鴨と根菜のつけ汁蕎麦」を日本酒呑みながらペロリと頂いちゃいました☆
大好き過ぎて真剣に食べ過ぎてお蕎麦の写真は忘れちゃった(＠_＠;)
今日もご馳走様でした(*^。^*)

牛スジ煮込み

今日は・・・昨日から仕込んでた牛スジ煮込みが完成（●＾o＾●）
先日、居酒屋さんで食べた牛スジ煮込みが、あんまり好みではなかったから、作ってみました！！
ナンと(ﾟ∀ﾟ)！！お客様から褒めて頂きました(・´з`・)
おかわりしてくれたり・・・（*^_^*）
お料理してて、この瞬間が一番嬉しいです(*^。^*)
チョッと時間がかかるけど、また作ろうっと☆

ハンバーグ

「今日はハンバーグ！！」
っといつもは「何でもいい」っと仰るお客様からのオーダー☆
アグニのハンバーグはお肉から潰して作るので、密かな人気メニューなんです(´∀｀)
今日のハンバーグのソースはグレービーソース★
肉汁から作る美味しいソースなんだけど、赤ワインをいつもは使うのをアッサリと白ワインで作ってみました（＾ω＾）
写真には取り忘れたけど、この後は別のお客様にはトマトソースとズーチーでイタリアンハンバーグにして提供させて頂きました(*^。^*)
今日はハンバーグ屋さんな１日でしたっ(・´з`・)

トマトが食べたいサラダ

今日はお客様からのご要望で・・・(´∀｀)
「トマトが食べたい・・・サラダで・・・(＾ν＾)」
っというわけで、オリーブオイルとバジルペーストがベースのドレッシングをシャカシャカ混ぜて作りまして・・・(＠_＠;)
主役のアグニのトマトは「アイコ」というプチトマトを使っています☆
トマトの味がしっかりするトマトです(・´з`・)
ベビーリーフ・セロリ・トマトをドレッシングとまぜまぜして完成！！
サラダもドレッシングから作ると楽しいお料理ですぅ（●＾o＾●）

ズリときのこのガーリックバター炒め

 

お馴染み空堀商店街の鳥屋さん(´∀｀)
今日は心臓を買いに行ったのですが、お昼で売り切れてました・・・(;_;)
なので、ズリを購入☆
朝引きだから、ズリも全然臭くないんです！！
きのこと一緒にサッとガーリックとバターで炒めて・・・。
仕上げに少し焦し醤油的な・・・(・´з`・)
お酒のアテになり過ぎますぅ～（●＾o＾●）

カレーナンピザ

最近出来たメニュー☆
「カレーナンピザ」(・´з`・)
オープン当時は「カレーピザ」と言うメニューがあったのですが、諸事情により無くなってしまいました・・・(ﾟДﾟ)
お客様から、「カレーピザ無くなったん？」っと聞かれることもしばしば・・・(＠_＠;)
そこで、ナンをピザ生地に見立てて「カレーナンピザ」をメニューに仲間入りさせちゃいました（＾ω＾）
もちもちナンとカレーとズーチーが合いまっす（●＾o＾●）
写真は、張り切って２枚焼いちゃったものでぇす(・∀・)
アルコールとの相性もd(　^ωﾟ )ﾊﾞｯﾁﾘ!!

コロッケ

久しぶりにコロッケを作ってみよ～っと（＾ω＾）
ミンチは、空堀商店街の鳥屋さんの「粗挽きミンチ」を使います☆
あっさりしながらも、粗挽きだから食べごたえバッチリd(　^ωﾟ )！！
密かな人気メニューなのです(・´з`・)
今回はお客様のご要望でビンポン玉サイズで作りました。
白ワインが合う逸品（●＾o＾●）

ひじきの煮物

今日も空堀商店街のお魚屋さんにて・・・。
生ひじきを発見(・∀・)
生のひじきは、食感と風味が抜群です（＾ω＾）
っと、いうわけで帰って即行煮物に変身させました(・´з`・)
アテになるように具だくさんにしました★
好評で嬉しぃぃぃぃぃぃ（●＾o＾●）

豚バラのオイスター煮込み

少し前、テレビをボーっと見ていると・・・。
「豚バラのオイスター煮込み」を作っていまして・・・。
美味しそうだったので、お肉屋さんで豚バラ購入してお店でチャレンジ！！
具材には、春だから「筍」をチョイスしました（＾ω＾）
美味しく出来たけど、さすが豚バラ(＠_＠;)
パンチが効いていて、お腹イッパイになっちゃいました(ﾟДﾟ)
お酒のアテって難しい＼(◎o◎)／

タコの酢の物

毎回お馴染みの空堀商店街のお魚屋さん(´∀｀)
今日は生わかめがあったので・・・（＾ω＾）
生は乾燥ものと違って風味が良くて、味わいがあります(・´з`・)
今日は、生わかめが主役になる様「タコの酢の物」！！
やっぱり、最高のアテになりました(*^。^*)
日本酒が合うぅぅぅぅヽ(^。^)ノ

肉じゃが

先日、お客様とお話ししている時に肉じゃがの話題になりまして…★
そういえば、最近作ってないなぁ…(@_@)
「お腹がイッパイになるから、好きやけど何かなぁ…」って、お酒を召し上がって頂く方々にはあまり人気がなかったので作るのを辞めちゃってました(´ω｀)
でも、久しぶりに作ってみました(*^^*)
今回は意外と好評に終わりました(°∀°)
また忘れた頃に作ろぉっと(^o^)

鳥のハラミ

お馴染みの空堀商店街の鳥屋さんで久しぶりに鳥のハラミを購入しました(°∀°)
食感がしっかりしていてアテにはピッタリ！
今日は玉ねぎと炒めてお醤油ベースで甘辛く仕上げました(^.^)
七味を振って完成(＾ω＾)
しっかりした食感と少し濃いめのタレが合う合うぅぅぅ(^○^)
お酒とも~(´・ω・｀)☆

アグニちゃんの休日

今日はお休みだったので、久しぶりに江戸堀の居酒屋さんに(´・ω・｀)
お造り盛り合わせ☆かぁらぁのぉ~
おばんざい盛り合わせ(＾ω＾)
色んなおばんざいが少しずつ食べられて…勿論、お供は日本酒(^.^)
熱燗が進み過ぎます(°∀°)
今日はランチも沢山食べたので、少し変わってますがチヂミで〆。
カリカリのチヂミは〆のハズがお酒が進み過ぎちゃいました(@_@)
「和じ庵」さん☆
ごちそうさまでしたぁp(〇´∀`〇)q

 

 

 

  

大根のそぼろ餡掛け

ぽかぽかしている日が続いたと思ってたら、急に寒くなったから(;゜0゜)
餡掛けで…何か…(@_@)
っというわけで、大根のそぼろ餡掛け★
そぼろは今日は豚ミンチで仕上げました(°∀°)
豚の脂のコクを大根が吸って☆
オイスィ~(*^^*)温まるぅ~(´ω｀)

煮豚

いつも美味しいお肉を仕入れさせていただいてるのですが、煮豚用に豚バラ肉を買いました。
始めに表面を焼き付けてコトコト煮ました★
今回は赤身が多いお肉だったからトロトロにはならなかった…(-.-)
でも、コレはコレで美味しいぃぃぃぃ(@_@)
カラシを付けて頂いちゃって☆

つぶ貝

いつもお馴染みの空堀商店街のお魚やさん☆
今日はつぶ貝がオススメとお母さんの一言でつぶ貝を即買い(*^^*)
甘さ控えめに炊きました♪
春は貝達が一段と美味しくなりますねぇ(~o~)
貝は白ワインに合うから、ついつい呑み過ぎちゃいますぅ(´ω｀)

手羽の唐揚げ

少し前に他のお店で食べた手羽の唐揚げ。
しっとりした感じの唐揚げでした…(´ω｀)
それを、再現してみました。
勿論、いつもの空堀商店街の鳥屋さんで鳥は購入しましたぁ(°∀°)
いつもはカラっとした唐揚げを作るんだけど、今日はしっとりバージョン★
しっとりバージョンもいい感じぃ(*^^*)

アスパラガス

春先に美味しくなるお野菜の１つ☆
アスパラガス(*^^*)
どうやって食べようか考えた結果、少し厚切りな豚バラ肉でクルクル巻いてじっくり時間をかけて焼き上げました(＾ω＾)
シンプルに塩コショウで★
お好みでマヨネーズも)^o^(
甘くてジューシーなアスパラガスはカリっと焼けた豚バラとの相性バツグン(°∀°)
勿論ゴクゴク(^_^)／□☆□＼(^_^)

お友達のお店☆１周年

今日はお店が終わってからお友達のお店に１周年のお祝いに行ってきました(´ω｀)
お祝い事は楽しくて良いですねぇ★
のんべぇの友達とも遭遇してしまって(°∀°)
いつも通り呑み過ぎちゃいました(/--)/
楽しかったからィィかぁ(*^^*)
オメデトー＼(^-^)／

まったりビーフシチュー

今日は昨日から仕込んでおいた牛ヘレ肉を使ったビーフシチュー(＾ω＾)
一晩ネンネしてもらったおかげで、かなりホロホロでマロやかに仕上がりました(°∀°)
お好みでタバスコON)^o^(

ビーフカレーの中の宝物

アグニのビーフカレーは二種類のスジ肉とお野菜と果物でコトコト３日間(*^^*)
仕上げに美味しい牛バラのブロックをソテーして投入(＾ω＾)
牛バラを塩コショウでソテーした時につまみ食いするのが密かな楽しみなのです(~_~)
今回の牛バラも美味しいぃぃぃぃ(^.^)
カレーも美味しく仕込み完了(^-^ゞ

子持ちカレイの煮付け

春を感じさせてくれる食べ物★
色々ありますが…(-.-)
子持ちカレイ☆お腹が卵でパンパン)^o^(
やっぱり王道で煮付けにしちゃいました(*^^*)
甘さ控えめに炊きました♪
日本酒が合うかなぁぁぁ(°∀°)

カキフライ

アグニのお客様で牡蛎好きなお客様がいらっしゃって…★
もうすぐシーズンも終わりだから、カキフライを作ってみました(^-^ゞ
タルタルソースは和風で少し大葉をきかせてみました)^o^(
白ワインが合います合いますぅ(´ω｀)

明太子クリームグラタン

アグニに密かにある美味しい明太子を使って、贅沢にもクリームグラタンにしちゃいました(*^^*)
手作りのホワイトソースはあっさりしながらもバターの風味がしっかり(^-^)
ピリッと辛い明太子が合います合います(°∀°)
白ワインが進むの間違いなし(^^ゞ

オシャレ酢豚

今日は一風変わった酢豚を作ってみました(^-^)
豚バラの中に筍・人参・ピーマン・玉ねぎを入れてクルクル巻いてみました(*^^*)
蒸し焼きにしてからタレと絡めて…★
思い付きでやってみたら、なかなかイケましたぁ(°∀°)
また作ろぉっとo(^o^)o